Процесс пивоварения состоит из нескольких этапов, наиболее важный – подбор качественного сырья и вспомогательных компонентов. Пшеничный солод может быть готовым и не охмеленным, также иногда его готовят самостоятельно. Технология приготовления не отличается сложностью, но требует особого контроля.

Основной процесс

Приготовление напитка требует соблюдения санитарных правил и стерильности. Помещение, где готовят пиво, должно быть обработано стандартным способом или методом кварцевания. Посуду тщательно моют и обдают кипятком. При отсутствии солодового концентрата рекомендуется приобретать перемолотый солод, это поможет ускорить процесс подготовки пива. В первую очередь проводят процедуру затирания солода. Для этой цели 4/5 воды нагревают до 75 градусов, затем температуру снижают до 68 градусов и засыпают в бак солод. Сухое вещество перемешивают с жидкостью до получения однородной массы.

Бак закрывают и следят за режимом и температурой, которую поддерживают на уровне 69 градусов, доливая горячую воду. После температуру повышают до 79 градусов при помощи кипятка. Купить пшеничный солод нужно заранее. Пивное сусло сливают, первую его часть возвращают в заторный бак. Далее воду для промывания дробины понадобится подогреть, ее заливают в бак и настаивают 15-20 минут, затем сливают в общую массу. Готовое сусло добавляют в емкость для варки вместе с хмелем, остужают до 25-35 градусов. Далее нужно подождать, пока дрожжи настояться, отфильтровать жидкость и налить пивное сусло в ферментационную емкость.

Процесс брожения и розлив

Пшеничное пиво начинает бродить при 19-21 градусе, это процесс наступает постепенно, спустя уже 3-5 часов плотная пена может забить клапан. В этом случае его промывают и ждут, когда процесс созревания пива завершится. Период брожения пива длится в зависимости от соблюдения температурного режима. Для этого требуется как минимум две с половиной или три недели. После окончания этого процесса пиво необходимо разлить по тарам и карбонизировать.

Тару подготавливают заранее и дезинфицируют с помощью серы, йода или горячего пара. В каждую отдельную емкость добавляют немного декстрозы, рассчитав ее количество исходя из 1 столовой ложки на 1000 мл от всего объема. Затем пиво разливают в подготовленные емкости. Процесс карбонизации напитка длится не менее трех недель, в течение этого времени семь дней пиво держат в теплом помещении, потом еще две недели при температуре в промежутке от 11 до 14 градусов.